『盆菜火锅』抵达马来西亚——原只鲍鱼、上等鱼鳔、石斑魚肉、新鲜草蝦、北海道鮮帶子等等,这简直是古代皇帝才能够享有帝皇级美食


这几年,吃盆菜俨然成为过年的指定动作。新年最讲究好意头,圆圆的大盆内,层层叠放的食材,有盆满钵满之意,而且大家围在一起筷子交错,气氛特别热闹,吃起来更有滋有味。今年新春,新生代火锅首推的「拾发宝锅」,是盆菜也是火锅,一锅二吃是盆菜今年最潮的新吃法。



盆菜与火锅, 分开来吃没什么特别,但是二合为一,成为「盆菜打边炉」,这种吃法倒是有新意。到底怎么吃法?首先端上桌的,是盆菜,当吃到差不多时,服务生会在锅内加入猪骨汤,开始下半场的「打边炉」。

盆菜吃到差不多时,加入猪骨汤就可以开始「打边炉」。

你或许也感到疑惑:「盆菜够饱肚,而且吃到最后有些腻,怎么还吃得下火锅?」

但Sunway Giza的新生代火锅就在这里告诉你,『盆菜+火锅』喺得嗝!

新生代将他们的盆菜火锅称为【拾发宝锅】。顾名思义就是要你吃了发大财~

新生代火锅 Gourmet Definition Steamboat

地址:A-13A &15, Sunway Giza, No.2, Jalan PJU 5/14, Kota Damansara, 47810 Petaling Jaya, Selangor.
电话:03-6151 8638
营业时间: 12pm-3pm; 5.30pm-12am

原来有些事,试过了方知道是成立的!盆菜内有18种材料,包括原只鲍鱼仔、上等鱼鳔、石斑鱼肉、鲜草虾、北海道鲜带子、切鸡、烧鸭、烧肉、手打鱼丸、手打肉丸、手打墨鱼丸、芋头、支竹、香菇、发菜、蚝士、萝卜以及津白。眼尖的人,可能已经留意到,跟一般的盆菜相比,少了原只猪手,却多了火锅常见的手打丸子。

新生代火锅(Gourmnet Definition)负责人罗育基解释​​,猪手吃起来油腻腻的,三两下就显腻了,「除了烧鸭和烧肉,其他都是新鲜的食材,吃起来比较不会腻,自然就能够吃多一点。」

盆菜打边炉是今年新春最新潮的盆菜吃法。

停不了口的汤汁

「拾发宝锅」的另一个秘诀,在汁。由于考虑到之后还要做火锅,因此汤汁比一般盆菜更多,而且味道更鲜美。在开动前,罗育基舀一小碗汁,推至我面前,喝了一口,我惊呼,「这味道鲜得太犯规了!」罗育基说,盆菜汁主要以蚝油调制而成,叠上所有的食材再开火煮开,逼出原食材的鲜甜味。鲜上加鲜,而且不会越煮越咸,让我一口气喝了好几碗呢!

当盆菜汁与猪骨汤结合起来,又是另外一番风味,那垂涎欲滴的滋味,叫人秒杀好几碗汤!由于「上半场」肚子已垫了盆菜,「下半场」涮一涮顶级西班牙黑猪肉片及蔬菜菇菌,便是刚刚好的完美。

脂香诱人黑毛猪

吃火锅,要慢慢来。一股脑把食材倒入汤里「一锅熟」的,必定是个不懂得品火锅的人。尤其遇上像西班牙黑毛猪这么顶级的食材,应该要逐片涮,若是「一鼓作气」加入汤中,只怕糟蹋了它。罗育基说,「我们都知道猪肉必须熟透,但是西班牙黑毛猪是吃果子长大的,只要涮二三下,待肉片转色之后,马上捞起便可吃。」我也吃过西班牙猪,但是必须说,这次的最甘甜,而且满嘴都是脂香,吃不到一丁点猪骚味,好吃极了!记得,西班牙猪涮一涮便可拿起来,这时无论甜度和口感,都在最佳状态。

灵芝乌梅汁与火锅是良朋知己,能够消脂解腻。中央镂空设计放入干冰,制造出烟雾缭绕的意境,满足视觉和味觉享受。



新生代火锅 Gourmet Definition Steamboat

地址:A-13A &15, Sunway Giza, No.2, Jalan PJU 5/14, Kota Damansara, 47810 Petaling Jaya, Selangor.

电话:03-6151 8638

营业时间: 12pm-3pm; 5.30pm-12am


盆菜「吃不完」

「盆菜打边炉」,是罗育基想出来的点子。他幽默地说,「这应该叫『盆菜吃不完』才对。」

盆菜最早在香港新界的围村盛行,每逢大时大节或喜庆活动,当地人都会在祠堂摆设盆菜宴,一开就是数十至过百席,「围村人多是客家人,生性节俭,吃剩的盆菜也不浪费,加些汤水再下蔬菜和肉片下去,又成一餐了。」罗育基说,一直以来人们都是如此,只是没有人把它冠上一个名堂而已。

「近几年大马人过年流行吃盆菜,其他地方吃完盆菜,还可以追点几个菜,但是我这里除了火锅,也没别的了。」


新生代火锅 Gourmet Definition Steamboat

地址:A-13A &15, Sunway Giza, No.2, Jalan PJU 5/14, Kota Damansara, 47810 Petaling Jaya, Selangor.

电话:03-6151 8638

营业时间: 12pm-3pm; 5.30pm-12am

团圆饭,慢慢吃

除夕夜的生意都非常好,很多餐厅为了抢赚翻桌率,像赶鸭子一样,好好的团圆饭吃起来压力不小。

来自香港的罗育基,在外工作漂泊了几十年,长时间与家人分隔两地,他格外懂得能与家人团聚的时刻。他特别强调,「我们不抢翻桌率,客人可以慢慢吃,除夕夜就是要好好与家人团圆在一起,我做生意也不差这一晚。」

他坚信,口碑好,生意自会来。目前,除夕夜的订桌率已达5成,如果你也想在舒适的氛围,吃一顿有水准的年夜饭,那么行动要快了。毕竟,在这个年头,不抢翻桌率的餐厅已很少见了!

新生代火锅 Gourmet Definition Steamboat

地址:A-13A &15, Sunway Giza, No.2, Jalan PJU 5/14, Kota Damansara, 47810 Petaling Jaya, Selangor.

电话:03-6151 8638

营业时间: 12pm-3pm; 5.30pm-12am




来源:东方报